Zutaten:

• 2 Schalotten
• 400 g Süßkartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 900 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Rahm zum Kochen
• 1 TL Currypulver
• Muskatnuss
• ein Stück frischen Ingwer
• Saft einer 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• etwas Petersilie zum Garnieren
   

Zubereitung:

Schalotten würfeln. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Süßkartoffeln und Currypulver zugeben und 2 Min. mitdünsten, dabei leicht salzen. Gemüsebrühe und Sahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Min. garen.
Suppe mit pürieren und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, Zitronensaft und geriebenen Ingwer würzen. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!