Rezept der Woche

Grünkohl-Minestrone

 

  • Zutaten:
    1 dicke Zwiebel
  • 4 Möhren
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Pastinake
  • 400g Grünkohl
  • 350g weiße Bohnen aus dem Glas
  • Olivenbratöl
  • 500ml Passierte Tomaten
  • ca. 1l Gemüsebrühe
  • Gewürze: Salz und Pfeffer


 




 

 

Zubereitung:
Pastinake und Möhren schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein würfeln. Grünkohl gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Etwas Bratöl in einem hohen Topf erhitzen und die Pastinake und Möhre mit Zwiebel und Knoblauch andünsten. Gemüsebrühe und passierte Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Den Grünkohl und Bohnen zufügen und weitere 

5 - 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


 Guten Appetit


 

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