Zutaten:

• 500 g Pastinaken
  250 g Zucchini
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 60 g Mehl
• 2 Eier 
• 1 El Sahne
• 50 g Emmentaler
• 0,5 Tl Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer
• Rapsöl

Zubereitung:

Pastinaken und Zucchini putzen und grob raspeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Eier, Mehl und Sahne untermengen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Den Den Käse reiben und ebenfalls untermengen. 

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, den Teig löffelweise hineingeben und flach drücken. Rösti von beiden Seiten goldbraun backen. 
Dazu schmeckt ein Joghurt-Knoblauch-Dip und Salat.

Guten Appetit!