Zutaten :

• 600g Romatomaten
• 150g Kräuterseitlinge
• 125g Babyspinat
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Olivenöl 
• 300g Nudeln z.b. Volanti oder Fussili
• 125g Sahne
• 125g Schmand
• 1 Kugel Mozzarella
• 75g Parmesan gerieben 
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Babyspinat waschen und trockenschleudern. 

Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen , Zwiebel und Knoblauch zugeben und mit dem Babyspinat und den Kräuterseitlingen anbraten. Schmand und Sahne mit Salz , Pfeffer und dem Parmesan verrühren. 

Eine Flache Auflaufform mit dem Olivenöl fetten und Tomaten, Pasta, Babyspinat und die Kräuterseitlinge einschichten, als obere Schicht Tomatenscheiben. 

Die Schmand-Sahne-Parmesanmischung über den Auflauf geben, den Mozzarella darüber zupfen und bei 190°C für ca. 40 Minuten goldbraun backen.

       Guten Appetit !