Rote Bete mit Feta aus dem Backofen

Zutaten:

• ca. 600g Rote Bete
• 5EL Olivenöl
• 10EL dunkler Balsamico-Essig
• 5 Knoblauchzehen
• 2Tl Thymian getrocknet
• 150g Feta 
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Rote Bete schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Feta in feine 

Würfel schneiden. Knoblauch, Olivenöl, Balsamico und die Gewürze verrühren. Die Marinade mit der Roten Bete mischen und in einer Auflaufform mit Deckel bei 200 Grad ca.40 Minuten garen. Zwischendurch umrühren.

Den gewürfelten Feta über die Rote Bete geben und weitere 20 Minuten überbacken.

Das Gemüse kann warm als Beilage oder kalt als Salat gegessen werden. Schmeckt gut zu Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.

Variante: Als Salat die Rote Bete insgesamt 45 bis 50 Minuten garen. Den Feta unter die abgekühlten Rote Bete heben.

Guten Appetit!