Zutaten: 

• 750 g Auberginen
• 2 Dosen Cubetti
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 150g Frischkäse
• 250g Lasagne Platten
• 75g griechischen Joghurt
• 100g geriebenen Parmesan 
• 150ml Milch
• 1 Kugel Mozzarella
• Gewürze: Ital. Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen . 1 Esslöffel Olivenöl mit etwas Salz über die Auberginen geben und für 10- 15 Minuten bräunen. 

Cubetti in eine Schale füllen und mit den Gewürzen, Knoblauch und 2 Esslöffel Olivenöl abschmecken. 

Frischkäse, Joghurt, Parmesan und Milch in eine Schale geben und zu einer Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 200°C regulieren. Eine Lasagneform fetten und abwechselnd Auberginen, Frischkäsecreme, Lasagneplatten und Tomatensauce schichten. Zum Abschluss den Mozzarella zerpflücken und auf der Lasagne verteilen. Die Lasagne für 35-45 Minuten backen.

 Guten Appetit