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Rezept der Woche 

Blumenkohlcurry mit roten Linsen

 


Zutaten:

1 Blumenkohl

1 Knoblauchzehe

1 rote Zwiebel

1 Stück Ingwer

100g rote Linsen

400ml Kokosmilch

250ml Gemüsebrühe

Kokosöl

Gewürze: Koriander, Curry, Cayennepfeffer, Kardamom, Kreuzkümmel, Salz.


 



 





 


 

Zubereitung:

Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Ingwer fein reiben. 

Kokosöl erhitzen und den Blumenkohl mit Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer unter rühren 4 Minuten leicht anbraten. Kokosmilch und Gemüsebrühe zufügen und mit den Gewürzen 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Die roten Linsen nach Anleitung zubereiten und zum Blumenkohl geben. Alles vermengen und noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu passt sehr gut Reis oder Baguette.
                         Guten Appetit !
 

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