Zutaten:

• 160 g Bacon 
• 3 Möhren
• 800 g Wirsing 
• 1 Stange Porree
• 50 g Knollensellerie
• 700 Süßkartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsefond
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Den Bacon in Streifen schneiden und knusprig anbraten. Nach dem Anbraten den Bacon auf einem Küchentuch abtropfen lassen. 

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Wirsing waschen und klein schneiden. Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Die Süßkartoffeln und den Sellerie schälen und würfeln. Den Knoblauch fein hacken in einem großen Topf mit etwas Fett andünsten. Danch den Porree, die Süßkartoffeln, die Möhren und den Sellerie dazugeben. Mit dem Gemüsefond abläschen und

ca. 20 Min. kochen lassen. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

Jetzt noch den Wirsing hinzugeben und weitere 10 Min. kochen lassen, bis der Wirsing gar ist. 

Zum Schluß den Eintopf mit dem knusprigen Bacon garnieren.

Guten Appetit!