Zutaten:

• 500g Pastinaken
• 400g Kartoffeln
• 1 Birne
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Butter
• ½ Bund Petersilie
• 100ml Sahne
• 750ml Gemüsebrühe
• 125ml Birnensaft alternativ Apfelsaft
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
   

Zubereitung:

Pastinake und Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel würfeln. Petersilie fein hacken. Birne schälen und klein würfeln.Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit Kartoffel, Pastinake und Birne andünsten. Die Gemüsebrühe und Saft zugeben und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Sahne unter die Suppe mischen und mit gehackter Petersilie servieren.

Dazu passt ein Zwiebelbaguette.

Guten Appetit