Brokkoli - Nudeln

Zutaten: 

• ca. 800 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 400 g Bandnudeln
• 3 EL Pinienkerne
• 200 g Sahne
• 2 EL Oliven-Chili Öl
• Gewürze: Salz, Pfeffer
   

Zubereitung:

Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und den Strunk in Stücke schneiden. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken. Von der Zitrone ca. 1 TL Schale abreiben und die Zitrone auspressen.

Den Brokkoli in kochendem Wasser 2-3 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Nudeln bissfest garen.

In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl goldgelb rösten und bereitstellen. 

Danach das Oliven-Chili Öl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Das Ganze mit der Sahne und mit dem aufgefangenen Kochwasser der Nudeln ablöschen und alles ca. 5 Minuten offen köcheln lassen. Die Soße mit Zitronenschale, 1-2 EL Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Brokkoli und die Bandnudeln dazugeben, gut vermengen und heiß werden lassen. Die Nudeln mit den Pinienkernen bestreut servieren.

Guten Appetit!