Zutaten:

• 2 St. Zucchini
• 180 g Feta
• 2 – 5 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Tomaten getrocknet
• Saft einer Zitrone
• frische Minze und Basilikum nach Belieben
• Salz und Pfeffer
• 1 Baguette 

Zubereitung:

Die Kräuter und den Knoblauch hacken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Die getrockneten Tomaten fein hacken. Den Feta zerbröseln.

Die Zucchini in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind.

Die Zucchiniwürfel mit den Tomaten, dem Feta und dem Kräuter-Zitronen-Dressing vermengen.
Das Baguette in Scheiben schneiden und ebenfalls in Olivenöl goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die gerösteten Baguettescheiben etwas salzen. Die Zucchinimischung gleichmäßig auf den Baguettescheiben verteilen.

Guten Appetit!